mini muffins poire/vanille (45 kcal) et banane/chocolat (56 kcal)

Le dimanche matin, j'aime prendre un copieux petit déjeuner comme pour me réconforter de cette dernière grasse mat' avant le début de la semaine éprouvante, s'avancement doucement mais sûrement... Parfois, je prend le temps de réaliser des pancakes ou des crêpes mais ce matin, j'avais envie de petits gâteaux tout chaud sortant du four. J'ai alors improvisé cette recette rapide et simple comme bonjour avec les fruits un peu trop mûrs pour les croquer restés dans ma corbeille. 

Je les ai accompagnés d'un thé aux fruits rouges (ma petit addiction matinale qui embaume d'un délicieux parfum ma cuisine), un café ferait aussi très bien l'affaire !

Ingrédients pour 30 mini muffins : 
-200 g de farine 
-4 oeufs 
-1 fromage blanc 0% de MG 
-20 c. à café de Canderel 
-1 sachet de levure chimique
-1 banane bien mûre 
-1 poire 
-1/2 c. à café d'extrait de vanille
-30 g de pépites de chocolat noir 

1/ Préchauffez le four à 180°C.

2/ Battez les oeufs avec l'édulcorant, incorporez ensuite le fromage blanc. Ajoutez la levure et la farine (tamisée, si possible) petit à petit en remuant après chaque ajout. Séparez cette base dans 2 récipients.

3/ Dans l'un, ajoutez l'extrait de vanille et la poire taillée en petits morceaux. Dans l'autre, la banane bien mûre taillée également en petits bouts et les pépites de chocolat. 

4/ Remplissez les caissettes en papier spéciales cuisson aux 3/4 après les avoir placées dans des moules et enfournez pour 20 à 30 minutes. Piquez à coeur avec un cure dent pour vérifier la cuisson, il doit ressortir sec.

Bonne journée et régalez-vous bien ! :)

Salade hivernale lentilles et haddock (293 kcal)

Si comme moi, vous manquez de fer et avez besoin d'énergie tout en vous faisant plaisir, optez pour les lentilles ! J'en garde un souvenir quelque peu maussade... Petite, je faisais la grimace lorsque ma mère nous annonçait toute fière "Ce soir c'est saucisse / lentilles !" (la variante : ce soir, c'est palette / lentilles ! Mais la grimace était la même, je vous rassure). Alors pour me réconcilier avec ce féculent mi croquant mi fondant, j'ai décidé de le cuisiner en salade tout en voulant conserver cette association avec le fumé qui, je dois l'admettre, est loin d'être désagréable. Et si j'optais pour le haddock... Ce poisson orangé à la chair assez ferme auquel je ne pense que trop peu !

Ingrédients pour 2 personnes :
-150 g de lentilles crues
-200 g de haddock 
-1/2 oignon rouge 
-1 poignée de choux blanc et carottes râpés 
-50 cl de mélange mi- lait mi- eau 
-2 c. à soupe d'herbes pour salade (ciboulette, persil, échalote, cerfeuil, basilic, thym) 
-2 c. à soupe d'huile de pépins de raisins 
-2 c. à soupe de vinaigre de framboises
-2 c. à soupe d'eau
-sel, poivre

1/ Mettez environ 1 litre d'eau à bouillir. Une fois l'eau à ébullition, ajoutez le gros sel et les 150 grammes de lentilles à laisser cuire le temps indiqué sur le paquet (environ 25 minutes).

2/ Pendant ce temps, mettez le haddock dans une poêle assez profonde, recouvrez à niveau du mélange lait et eau. Faites cuire sans jamais arriver au stade de l'ébullition pendant 15 minutes environ.

3/ Hachez finement le demi oignon rouge et préparez la vinaigrette en mélangeant huile, eau, vinaigre, sel, poivre et herbes pour salade.

4/ Mélangez les lentilles aux chou et carottes râpés et ajoutez l'assaisonnement. Disposez dans 2 assiettes puis ajoutez l'oignon. Finissez par le haddock et dégustez !

J'ai beaucoup aimé cette salade hivernale qui change des traditionnelles crudités qui lassent lorsque l'on en mange trop souvent. Le haddock se marie à merveille aux lentilles, à l'image de la saucisse fumée qui les accompagne traditionnellement. Pour une entrée copieuse ou un plat léger, je ne peux que vous conseiller cette recette simple et assez rapide !

Crêpe à la farine de châtaignes et pommes fondantes (250 kcal)

S'il y a bien un événement qui n'a pas du échapper au radar des gourmands à bec sucré, c'est la fameuse Chandeleur ! Pour faire honneur à la tradition, je me suis moi aussi mise aux fourneaux ce weekend afin de concocter et faire sauter une toute nouvelle recette de crêpe. 

Après le ballotin surprise (rappelez-vous en en cliquant ici), place au léger parfum de châtaignes se mariant harmonieusement avec le sirop d'érable si cher à mes papilles ! 

Ingrédients pour 13 crêpes environ : (250 calories par portion)
Pour la pâte à crêpes :
-125 g de farine de blé 
-125 g de farine de châtaignes 
-50 cl de lait 
-3 oeufs 
-25 g de beurre alléger 
-6 c. à café de Canderel 
-Le jus d'1 citron 
-1 pointe d'extrait de vanille
Pour la garniture :
-13 pommes de type golden 
-13 c. à soupe de sirop d'érable 
-1 bombe de chantilly alléger Bridelight (faute de temps, sinon à monter soi-même avec de la crème fleurette et des ustensiles préalablement passés au congélateur) 

1/ Préparez la pâte à crêpes en battant les oeufs avec le Canderel et le beurre alléger. Ajoutez la farine petit à petit. Détendez ensuite la pâte en ajoutant le lait petit à petit. Finissez par le jus de citron et la vanille.

2/ Laissez reposer la pâte sous un linge propre pendant minimum 1 heure.

3/ Mettez un petit morceau de beurre dans un essuie tout afin de graisser la poêle toutes les 3 crêpes environ. Faites les cuire tout en préparant la garniture.

4/ Pour la garniture, épluchez les pommes et coupez les en quartiers assez fin. Faites les compoter dans une poêle avec un fond d'eau pendant un bon quart d'heure. Lorsque l'eau a réduit, ajoutez le sirop d'érable.  Elles doivent être fondantes mais se tenir en quartiers.

5/Composez votre dessert avec 1 crêpes, une généreuse cuillère à soupe de pommes surmontée d'une jolie volute de chantilly. 

Verdict : Je voulais tester cette variante de la crêpe traditionnelle depuis un bon moment. Le goût de la châtaigne et agréable mais les crêpes sont à mon goût plus lourdes et difficiles à digérer. N'hésitez pas à tester cette recette afin de me donner votre ressenti !