Onglets

dimanche 29 septembre 2013

Brochettes de crêpes et fruits sauce chocolat (195 kcal)



S'il y a bien une préparation doudou que j'aime concocter pour le petit-déjeuner, le goûter et le dessert, c'est la pâte à crêpes ! Après vous les avoir proposées en version aumônière aux pommes et abricots secs, à la farine de châtaignes ou encore aux pêches rôties, je vous propose aujourd'hui de redécouvrir les crêpes sucrées en brochettes colorées et gourmandes ! 
Elles sont accompagnées de fruits frais et de chocolat noir, à décliner avec tout autre accompagnement de votre choix ! 

Ingrédients pour une dizaine de brochettes :
- Pour les crêpes :
250 g de farine 
3 oeufs 
30 g de sucre 
25 g de beurre 
50 cl de lait 
1 c. à soupe de fleur d'oranger
- 15 g de beurre (pour la cuisson des crêpes)

- Pour la garniture (à adapter selon vos goûts) :
- 10 carrés de chocolat noir 
- 1 c. à soupe d'eau
- 2 bananes 
- 10 grains de raisin 
- 2 figues 




1/ Préparez la pâte à crêpes en mélangeant les oeufs, le sucre et les 25 g de beurre dans un saladier. Ajoutez la farine petit à petit en fouettant énergiquement afin de ne pas créer de grumeaux. Une fois toute la farine ajoutée, détendez la pâte en y versant le lait de façon progressive. Une fois avoir obtenu une pâte lisse et homogène, parfumez-là avec 1 c. à soupe de fleur d'oranger.

2/ Laissez reposer la pâte 2 heures sous un linge puis faites cuir les crêpes une à une. Mettez les 15 g de beurre dans un mouchoir et graissez légèrement la poêle entre chaque crêpe afin que celle-ci n'accroche pas.

3/ Découpez les crêpes en tronçons égaux ainsi que les fruits.

4/ Faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro onde en y ajoutant l'eau. Créer vos brochettes en alternant crêpe et fruit puis nappez le tout de chocolat fondu.




Vous pouvez imaginer différentes brochettes à l'image de vos invités : des bonbons pour les enfants, des crêpes fourrées pour les grands gourmands, de la chantilly pour ceux qui en raffolent... Surtout, ces brochettes s'adaptent à toutes les saisons et tous les moments de la journée. On peut également les imaginer en version salée pour l'apéritif avec des morceaux de fromages et de légumes par exemple. Il faudra alors préférer des crêpes à la farine de sarrasin. 



Ne vous reste plus qu'à imaginer la brochette faite pour vous ;)



dimanche 22 septembre 2013

Samossas chèvre, figues et miel (62 kcal)



Après une petit absence d'un bon mois, je vous reviens avec une recette mettant à l'honneur la figue, un fruit de saison qui m'a fait apprécier le sucré-salé (ce qui est un exploit) ! L'année dernière, je vous avais proposé une recette de salade gourmande à souhait (avec un oeuf poché et des toasts gourmands). 
Aujourd'hui, je vous propose de décliner la figue en version samossas sucrés-salés, que l'on peut aussi cuisiner en aumônières ou nems. 
Voici la recette toute simple qui vous permettra de cuisiner des bouchées sans ajout de matière grasse grâce à une cuisson au four.




Ingrédients pour 16 samossas sucrés-salés : 
- 1 paquet de 8 feuilles de brick 
- 3 figues 
- 5 palets de chèvre frais 
- l'équivalent de 3 c. à soupe de miel 

1/ Préchauffez le four à 180 °C.
2/ Coupez chaque figue en 4 quartiers et chaque quartier en 2. Coupez chaque palet de chèvre en 3 et chaque petit bout en 2. Sortez les feuilles de brick et coupez-les toutes en 2. 
3/ Prenez une demi-feuille de brick et pliez-la en 2 de sorte à obtenir une bande. Il suffit de rabattre le côté rond vers le côté qui a été coupé et qui est donc droit. Vous pouvez vous rapporter à mon tout premier article sur les samossas végétariens pour vous remémorer ma technique de pliage. En haut de la bande, placez 2 petits morceaux de figue et 2 petits morceaux de chèvre. Nappez le tout d'un peu de miel. Pliez les samossas en rabattant le côté haut gauche en bas de la garniture à droite et ainsi de suite jusqu'au bout de la bande de feuille de brick.
4/ Répétez l'opération avec toutes les demi-feuilles de brick et disposez les samossas sur une plaque ou une grille recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez chaque samossa d'une goutte de miel afin qu'ils dorent au four. 
5/ Enfournez-les et laissez-les cuire 10 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. 
6/ Sortez-les du four et dégustez-les tout chaud pour profiter du croustillant extérieur et du moelleux intérieur.





Pour obtenir une recette encore plus gourmande, vous pouvez les servir en apéritif accompagnés d'une chantilly salée aux noix. Pour cela, battez de la crème entière dans un bol très froid jusqu'à obtenir la consistance d'une chantilly. Incorporez-y ensuite des noix concassées ou du fromage à tartiner aux noix selon vos goûts. 

Cette recette peut être servie en apéritif  ou en entrée en y ajoutant une salade assaisonnée au vinaigre de framboises. Quant à moi, je me suis contentée de les grignoter tel quel et c'était pas mal non plus ;)